اندیس صابونی (SAP value)، یا اندیس SAP، مخفف Saponification value و به معنی ارزش صابونی شوندگی مخصوص هر روغن است. SAP نشان می دهد چند میلی گرم سدیم هیدروکسید (یا پتاسیم هیدروکسید) برای تبدیل هر گرم از روغن به صابون مورد نیاز است. آگاهی از عدد دقیق SAP برای هر روغن، برای محاسبه مقدار قلیای مورد نیاز در تولید صابون بسیار مهم است.