خاستگاه سویا
سرچشمه (origins) دانه سویا (soya bean) احتمالا در جنوب شرقی آسیا قرار دارد، زیرا در چین، در زمان سلسله شانگ (Shang dynasty) بین سال‌های ۱۷۰۰ تا ۱۱۰۰ پیش از میلاد، کشت می‌شد. تا اواخر قرن هجدهم، سوبا (soya) تنها در چین، منچوری، کره و ژاپن کشت می‌شد. در سال ۱۷۹۰ به انگلستان صادر شد، اما در این آب و هوا (climate) رشد خوبی نکرد. در آغاز قرن نوزدهم، کشت دانه‌های سویا در ایالات متحده آمریکا آغاز شد، اما تا ۵۰ سال بعد، به دلیل توافق تجاری (trade agreement) با ژاپن، کشت آن در ایالات متحده افزایش نیافت. امروزه، سویا در مقیاس صنعتی (industrial scale) در ایالات متحده کشت می‌شود. دانه‌های سویا برای رشد به آب و هوای نیمه گرمسیری (subtropical) یا گرمسیری (tropical) با دمای بین ۲۵ تا ۳۲ درجه سانتیگراد، دمای خاک (soil temperature) نه چندان پایین و آب کافی نیاز دارند.
استخراج روغن سویا
روغن سویا (Oleum Sojae) از دانه‌های سویا (Soya beans) با روش‌های پرس یا استخراج (Extraction) به دست می‌آید.
مشخصات:
رنگ روغن سویا
- زرد تیره: (Dark yellow)
- روغن فشرده: زرد روشن (Light yellow)؛ روغن استخراج شده: زرد مایل به قهوه‌ای (Brownish yellow)
بوی روغن سویا
- تند، شبیه کپک سبز، مغزدار: (Pungent, greenish-mouldy, nutty)
- دلپذیر: (Pleasant)
ترکیبات فرار روغن سویا
آنالیز عطر (Aroma analysis) ترکیبات فرار روغن سویا با استفاده از کروماتوگرافی گازی مویینه (capillary gas chromatography):
| فارسی | انگلیسی |
|---|---|
| اتان (Ethane) | 1-اکتن-3-ال (1-Octen-3-ol) |
| پروپان (Propane) | پنتیل فوران (Pentylfuran) |
| پروپنال (Propenal) | t,c-2.4-Heptadienal |
| پنتن (Pentene) | اکتانال (Octanal) |
| پنتان (Pentane) | t.t-2,4-Heptadienal |
| پروپانال (Propanal) | اکتنال (Octenal) |
| هگزان (Hexane) | نونانال (Nonanal) |
| 2-بوتنال (2-Butenal) | t-2-Decenal |
| 1-پنتن-3-ال (1-Penten-3-ol) | هگزانال (Hexanal) |
| پنتانال (Pentanal) | اکتان (Octane) |
| هپتان (Heptane) | 1-2-Hexenal |
| پنتنال (Pentenal) | هپتانال (Heptanal) |
| پنتانول (Pentanol) | c-2-Heptenal |
| اکتن (Octene) | 1-2-Heptenal |
ترکیب شیمیایی اسیدهای چرب روغن سویا
مشخصات فیزیکی روغن سویا
ماندگاری روغن سویا
کاربردهای روغن سویا
متن کامل این مقاله تخصصی، گامی فراتر در دنیای صابون سازی است که فقط در دسترس هنرجویان دوره مقدماتی و پیشرفته صابون سازی و یا مشترکین پلن‌های نقره‌ای و طلایی سامانه نخبگان صابون ساز است.