روغن فلفل

روغن فلفل یکی از ترکیبات طبیعی پرکاربرد در صابون‌ سازی است که به دلیل خواص تحریک‌کننده و ضد التهابی خود، محبوبیت زیادی دارد. این روغن با افزایش جریان خون در سطح پوست، به تحریک سلول‌های پوستی و افزایش تولید کلاژن کمک می‌کند که نتیجه آن بهبود جوانی و شادابی پوست است. صابون‌های حاوی روغن فلفل به‌ویژه برای پوست‌های خسته و کدر توصیه می‌شوند، زیرا با افزایش گرما و گردش خون، باعث تازگی و انرژی دوباره به پوست می‌شوند. در فرایند ساخت صابون، استفاده از این روغن باید با دقت و میزان مناسب انجام شود تا از تحریک بیش از حد پوست جلوگیری شود.

زیستگاه روغن فلفل

فلفل (Pepper) گیاهی بومی ساحل مالابار هند است. این گیاه خاک غنی از هوموس (humus) و مکان های نزدیک به سواحل مناطق گرمسیری یا نیمه گرمسیری و سایه نیمه گرم را ترجیح می دهد. شکل وحشی Piper nigrum هنوز به طور قطعی شناسایی نشده است. با این حال، گونه های بسیار نزدیکی در جنوب هند و میانمار وجود دارد.

ویژگی های ظاهری روغن فلفل

فلفل سیاه (Piper nigrum) یک درختچه بالارونده دائمی است که می تواند تا 10 متر رشد کند. این گیاه با استفاده از ریشه های هوایی بالا می رود. برگ ها چرمی، سبز تیره، بیضی شکل یا قلبی شکل هستند و دارای هفت رگبرگ طولی می باشند. گل های معمولا دو پایه (dioecious) به صورت خوشه های آویزان و شل به طول حدود 10 سانتی متر چیده شده اند. 20 تا 30 میوه هسته دار (stone fruit) شبیه توت هستند و خوشه ای شبیه به انگور سیاه (blackcurrant) را تشکیل می دهند. هنگام رسیدن قرمز رنگ است. درون آن دانه، همان فلفل سیاه قرار دارد. فلفل سیاه با برداشت میوه زمانی که هنوز نرسیده است به دست می آید. توت های نیمه خشک شده از خوشه جدا شده و دوباره در آفتاب خشک می شوند. به دلیل یک واکنش آنزیمی، میوه های قبلا سبز سیاه می شوند. فلفل سبز  نیز در حالت نارس برداشت می شود، اما پس از آن در آب نمک نگهداری می شود یا به صورت انجمادی خشک می شود. به این ترتیب، از سیاه شدن دانه های فلفل سبز با مهار آنزیم o-فنیل اکسیداز جلوگیری می شود. برای به دست آوردن فلفل سفید، برداشت نباید تا زمانی که میوه ها کاملا رسیده اند انجام شود. پس از برداشتن لایه های بیرونی و نرم پریکارپ (pericarp)، میوه خاکستری باقی مانده در آفتاب خشک می شود تا رنگ آن به سفید مایل به زرد تغییر کند.

استخراج روغن فلفل سیاه

روغن چربی فلفل سیاه (Piper nigrum) از طریق پرس سرد یا استخراج از دانه های آن به دست می آید.

• رنگ روغن فلفل: زرد
  
• بو روغن فلفل: تند و تیز، شبیه به بوی میخک و پوست انبه

ترکیب شیمیایی اسیدهای چرب روغن فلفل

سایر مواد تشکیل دهنده روغن فلفل

بررسی وجود و مقدار ماده تند پیپرین (Piperine) در روغن چربی

در این مطالعه، میزان وجود ماده تند پیپرین در روغن چربی مورد بررسی قرار گرفت. با وجود عدم امکان تعیین دقیق مقدار پیپرین موجود در این روغن، آزمایش‌های بویایی نشان‌دهنده وجود این ماده، حداقل در مقادیر کم، در روغن چربی فلفل بود.