سامانه نخبگان صابون ساز

بازآرایی آمادوری (Amadori rearrangement) در شیمی به یک واکنش آلی اشاره دارد که ایزومریزاسیون (isomerization) یا واکنش بازآرایی کاتالیز شده با اسید یا باز (base) N-گلیکوزید (N-glycosides) یک آلدوز (aldoses) را توصیف می کند. به طور خاص، تبدیل N-گلیکوزیدهای آلدوزها به N-گلیکوزیدهای کتوزهای (ketoses) مربوطه را نشان می دهد. این بازآرایی یک مرحله کلیدی در … ادامه

گلیکاسیون (glycation) یک واکنش شیمیایی غیر آنزیمی (nonenzymatic chemical reaction) است که در آن قندها، به ویژه گلوکز، با پروتئین ها، لیپیدها و نوکلئیک اسیدها (nucleic acids) در فرآیندی به نام گلیکاسیون واکنش می دهند. این واکنش شامل اتصال گروه‌های کربنیل واکنش پذیر (reactive carbonyl groups) قندهای احیاکننده با گروه‌های آمینه آزاد پروتئین‌ها است که منجر … ادامه

تری گلیسیریدها (Triglycerides) اجزای اصلی چربی بدن هستند و نقش مهمی در ذخیره و انتقال اسیدهای چرب دارند. آنها از گلیسرول و سه اسید چرب تشکیل شده اند که یک استر  (ester) را تشکیل می دهند. تری گلیسیریدها به عنوان یک شکل ذخیره طولانی مدت انرژی در بدن انسان عمل می کنند و به دلیل … ادامه

ملانین (Melanin) یک رنگدانه طبیعی (natural pigment) است که مسئول رنگ پوست، مو و چشم انسان و حیوانات است. این توسط ملانوسیت ها (melanocytes)، سلول های تخصصی موجود در اپیدرم (epidermis)، بیرونی ترین لایه پوست، تولید می شود. مقدار و نوع ملانین تعیین کننده رنگ پوست، مو و چشم فرد است. سه نوع اصلی ملانین … ادامه

ریبوفلاوین (Riboflavin)، همچنین به عنوان ویتامین B2 شناخته می شود، یک ویتامین محلول در آب است که برای تشکیل کوآنزیم های (coenzymes) دخیل در رشد سلولی، تولید انرژی، و تجزیه چربی ها، استروئیدها (steroids) و داروها ضروری است. نقش مهمی در تبدیل کربوهیدرات ها (carbohydrates) به گلوکز، منبع انرژی اولیه بدن ایفا می کند . … ادامه

حساس کننده نوری (Photo-sensitizers): موادی که باعث می شوند پوست در معرض نور خورشید بیشتر مستعد آفتاب سوختگی شود.

نگهدارنده (Preservative): یک ماده شیمیایی طبیعی یا مصنوعی( synthetic chemical) است که برای جلوگیری از تجزیه توسط رشد میکروبی (microbial growth) به محصولات اضافه می شود.

فسادپذیری (Rancidity): بوی نامطبوع و کهنه مانند تجزیه بویژه چربی ها و روغن ها.

روغن های تصفیه شده (Refined Oils): چربی ها و روغن هایی که دارای ناخالصی ( impurities) بوده اند فیلتر ( filtered out) شده اند.