روغن تخم هویج
خاستگاه هویج
هویج دارای دو زیرگونه است: Daucus carota ssp. carota (هویج وحشی) و Daucus carota ssp. sativus (هویج کشت شده). از هر دو زیرگونه می‌توان روغن استخراج کرد. هویج یک گیاه زراعی پرمصرف است و گونه‌های وحشی آن در اروپا و آسیا رشد می‌کنند. منشأ دقیق آن ناشناخته است. این سبزی تقریباً در همه جا کشت می‌شود و بیش از 60 نوع و صدها واریته دارد. برداشت سالانه آن حدود 13 میلیون تن است.
هویج (carrot) یک گیاه دوساله با برگ های پر مانند (pinnate leaves) است. ارتفاع آن به 0.3 تا 1 متر می رسد. ریشه ها بسته به نوع آن ها (varieties) شکل متفاوتی دارند. آن ها می توانند کروی (globular)، مخروطی (conical) یا استوانه ای (cylindrical) با یک هسته چوبی (ligneous core) باشند و معمولا نارنجی هستند. هویج ها ریشه اصلی (taproot) هستند. آوند آبکش (phloem) ریشه به عنوان بافت ذخیره سازی عمل می کند. هویج های وحشی حاوی 7.42 تا 10.83 درصد روغن چرب (fat oil) هستند، هویج های پرورشی 7.3 تا 12.44 درصد. علاوه بر این، هویج حاوی مقادیر قابل توجهی از کاروتن (carotene) است که مسئول رنگ نارنجی آنها می باشد. مقدار کاروتن 54 پی پی ام است که به وزن خشک آن مربوط می شود.
استخراج روغن هویج
روغن هویج را می توان به روش های مختلفی تولید کرد.
- روش اول: مخلوط کردن عصاره هویج (Carrot extract) با روغن سویا (Soybean oil)
- روش دوم: استخراج دانه های هویج (Carrot seeds) با هگزان (Hexane)
پس از استخراج، هگزان با استفاده از تقطیر در خلاء (Vacuum distillation) جدا می شود.
رنگ تخم هویج
- اگر عصاره هویج با روغن سویا مخلوط شود، روغن هویج حاصل شفاف و به رنگ قرمز تیره (deep-red) است.
- روغن استخراج شده به رنگ سبز زیتونی مایل به زرد (yellowish olive-green) است.
بو روغن تخم هویج
- استات اتیل، بوی هویج رنده شده
طعم روغن تخم هویج
- در مورد روغن مخلوط خنثی (neutral) است.
- در مورد روغن استخراج شده تلخ (bitter) است.
مواد تشکیل دهنده روغن تخم هویج
جدول‌های زیر به روغن هویج استخراج شده (extracted carrot oil) اشاره دارند:
ترکیب شیمیایی اسیدهای چرب روغن تخم هویج
مشخصات فیزیکی روغن تخم هویج
کاربردهای روغن تخم هویج
متن کامل این مقاله تخصصی، گامی فراتر در دنیای صابون سازی است که فقط در دسترس هنرجویان دوره مقدماتی و پیشرفته صابون سازی و یا مشترکین پلن‌های نقره‌ای و طلایی سامانه نخبگان صابون ساز است.