خصلت آمفی فیلیک (Amphiphilic character) به خاصیت مولکول هایی اطلاق می شود که دارای مناطق آبگریز (آب گریز) و آب دوست (جذب آب) هستند. برای یک صابون ساز، درک این موضوع در زمینه شیمی صابون بسیار مهم است.
مناطق آبدوست و آبگریز: مولکول های آمفی دوست، مانند آنهایی که در صابون ها و مواد شوینده یافت می شوند، دارای ماهیت دوگانه هستند. یک قسمت از مولکول به آب جذب می شود (آب دوست)، در حالی که قسمت دیگر آب را دفع می کند و با روغن ها و گریس تعامل می کند (آب گریز).
عملکرد صابون: در صابون سازی، مولکول های آمفی فیلیک نقش حیاتی دارند. دم های آبگریز این مولکول ها با روغن ها و کثیفی ها پیوند می خورند، در حالی که سرهای آب دوست اجازه می دهند صابون با آب شسته شود و به طور موثر ناخالصی ها را از سطوح پاک کند.
مثال در صابون ها: ماهیت آمفی فیلیک مولکول های صابون آنها را قادر می سازد تا به طور همزمان با آب و روغن روی سطوح تعامل داشته باشند. این فعل و انفعال دوگانه امولسیون شدن روغن ها را تسهیل می کند، آنها را به قطرات کوچکتر تجزیه می کند و به آنها اجازه می دهد که شسته شوند.
درک ویژگی آمفی فیلیک برای صابون سازان اساسی است زیرا بر خواص پاک کنندگی و امولسیون کنندگی صابون در طول فرآیند تمیز کردن تأثیر می گذارد.