پتروسلينيك اسید

پتروسلينيك اسید چیست؟

پتروسلينيك اسید (Petroselinic acid) یک اسید چرب تک غیر اشباع طبیعی است که در دسته امگا-۱۲ (omega-12) با فرمول شیمیایی CH3(CH2)10CH=CH(CH2)4COOH طبقه بندی می شود.

این ماده به صورت پودر سفید ظاهر می شود و به صورت تجاری در دسترس است. نکته جالب توجه این است که علی رغم نام آن که به نظر حاکی از ارتباط با سلنیوم (selenium) (کلمه “سلنو (seleno)” در “پتروسلينيك (petroselinic)”) است، این عنصر را در خود جای نداده است.

از نظر شیمیایی، پتروسلينيك اسید ایزومر موقعیتی (positional isomer)  اولئیک اسید (oleic acid)، یکی دیگر از اسیدهای چرب رایج، است. به این معنی که آنها فرمول مولکولی یکسانی دارند اما در محل قرارگیری یک پیوند دوگانه در زنجیره کربنی با هم تفاوت دارند.

کشف پتروسلينيك اسید

• اولین بار در سال ۱۹۰۹ از روغن بذر جعفری (parsley seed oil) استخراج شد.
• در غلظت های بالا در خانواده های گیاهی مانند چتریان (Apiaceae) (خانواده جعفری)، آرالیاسه (Araliaceae)، گریزلینیاسه (Griseliniaceae) و گاریاسه (Garryaceae) یافت می شود.
• به مقدار کمی در چربی های مختلف گیاهی و حیوانی، از جمله منابع انسانی، وجود دارد.