استرول‌ها و فیتواسترول ها ترکیبات گیاهی مشابه کلسترول هستند که به طور طبیعی در بسیاری از منابع گیاهی مانند سبزیجات، میوه‌ها، مغزها و غلات وجود دارند. این ترکیبات شناخته‌شده به دلیل خواص کاهش‌دهنده کلسترول و اثرات مفید برای سلامت قلب، مورد توجه زیادی قرار گرفته‌اند. در سال‌های اخیر، مطالعات مختلف نشان داده‌اند که استرول‌ها و فیتو استرول‌ها می‌توانند در کاهش سطح کلسترول خون، به ویژه LDL (کلسترول بد)، موثر باشند و در پیشگیری از بیماری‌های قلبی-عروقی نقش مهمی ایفا کنند. علاوه بر این، مصرف این ترکیبات به‌طور مستقیم یا از طریق فرآورده‌های غذایی غنی‌شده با آنها می‌تواند باعث بهبود وضعیت سلامت عمومی شود. این مقاله به بررسی جدیدترین پژوهش‌ها در زمینه اثرات استرول‌ها و فیتو استرول‌ها بر سلامت انسان، به‌ویژه در کاهش کلسترول خون و پیشگیری از بیماری‌های قلبی-عروقی، پرداخته است.
دسته بندی لیپیدها
لیپید ها را می‌توان بر اساس ساختار، عملکرد و خواص شیمیایی آنها دسته‌بندی کرد. در اینجا دسته‌بندی اصلی بر اساس منابع آورده شده است:
- اسیدهای چرب (Fatty Acids): زنجیره‌های هیدروکربنی بلندی هستند که به یک گروه کربوکسیل (-COOH) ختم می‌شوند. آنها بلوک‌های ساختاری بسیاری از لیپیدها از جمله تری‌گلیسیریدها و فسفولیپیدها هستند.
- اسیدهای چرب اشباع (Saturated Fatty Acids): هیچ پیوند دوگانه بین اتم‌های کربن در زنجیره ندارند و تمایل به جامد بودن در دمای اتاق دارند. مثال‌ها شامل اسید پالمیتیک و اسید استئاریک هستند. مصرف زیاد آنها با افزایش سطح کلسترول LDL در خون مرتبط است.
- اسیدهای چرب غیراشباع (Unsaturated Fatty Acids): دارای یک یا چند پیوند دوگانه در زنجیره کربنی هستند که باعث ایجاد خمیدگی در ساختار می‌شود و تمایل به مایع بودن در دمای اتاق دارند. آنها شامل اسیدهای چرب تک‌غیراشباع (MUFA) با یک پیوند دوگانه (مانند اسید اولئیک) و اسیدهای چرب چندگانه غیراشباع (PUFA) با پیوندهای دوگانه متعدد (مانند اسید لینولئیک و آلفا-لینولنیک اسید) می‌شوند. اسیدهای چرب غیراشباع، به ویژه امگا 3 و امگا 6، برای سلامت قلب، کاهش التهاب و بهبود عملکرد مغز حیاتی هستند.
- تری‌گلیسیریدها (Triglycerides): از سه اسید چرب که به یک مولکول گلیسرول استری شده‌اند، تشکیل شده‌اند. آنها شکل اصلی انرژی ذخیره‌شده در بدن هستند و عایق حرارتی و محافظ اندام‌ها را فراهم می‌کنند. تری‌گلیسیریدها بیشترین نوع لیپید در بدن انسان هستند. متابولیسم آنها شامل لیپولیز (تجزیه برای انرژی) و ری‌استریفیکاسیون (ذخیره مجدد) است. سطح بالای تری‌گلیسیرید با افزایش خطر بیماری‌های قلبی عروقی مرتبط است.
- فسفولیپیدها (Phospholipids): حاوی دو اسید چرب و یک گروه فسفات متصل به گلیسرول هستند. این ساختار باعث ایجاد یک مولکول آمفی‌پاتیک با بخش‌های آب‌گریز (دم‌ها) و آب‌دوست (سرها) می‌شود. فسفولیپیدها اجزای اصلی غشاهای سلولی هستند, لایه‌های دوگانه لیپیدی تشکیل می‌دهند که یکپارچگی ساختاری و عملکرد سلولی را تسهیل می‌کنند. آنها در سیگنال‌دهی سلولی نقش دارند.
- استرول‌ها (Sterols): با ساختار حلقوی ذوب‌شده منحصربه‌فرد خود مشخص می‌شوند. شناخته‌شده‌ترین استرول کلسترول است که یک جزء اساسی غشاهای سلولی است و پیش‌ساز هورمون‌ها (مانند تستوسترون، استروژن، کورتیزول) و اسیدهای صفراوی است. استرول‌ها به حفظ سیالیت و پایداری غشا کمک می‌کنند.
- فیتواسترول‌ها (Phytosterols) یا استرول‌های گیاهی: ترکیباتی هستند که در گیاهان یافت می‌شوند و ساختاری مشابه کلسترول دارند. آنها در مقادیر بیشتری در روغن‌های گیاهی، آجیل و دانه‌ها یافت می‌شوند. فیتواسترول‌ها می‌توانند با محدود کردن جذب کلسترول در روده، سطح کلسترول را کاهش دهند. مصرف 2 گرم فیتواسترول در روز می‌تواند کلسترول LDL را 8% تا 10% کاهش دهد. برخی مطالعات حیوانی و آزمایشگاهی به اثرات ضدالتهابی بالقوه فیتواسترول‌ها اشاره کرده‌اند، اگرچه شواهد بالینی موجود متناقض است.
- واکس‌ها (Waxes): با استریفیکاسیون اسیدهای چرب بلندزنجیر به الکل‌های بلند زنجیر مشخص می‌شوند. آنها معمولاً در دمای اتاق جامد هستند. واکس ها نقش های محافظتی و ساختاری دارند، مانند ایجاد لایه‌های مقاوم در برابر آب بر روی گیاهان و در ساختار کندوی عسل. آنها همچنین به دلیل خاصیت ضد آب و دوام خود شناخته می‌شوند.
جدول خلاصه دسته‌بندی لیپیدها و نقش‌های اصلی
| دسته‌بندی اصلی | اجزای ساختاری کلیدی | نقش‌های اصلی | مثال‌ها |
|---|---|---|---|
| اسیدهای چرب | زنجیره هیدروکربنی + گروه کربوکسیل (-COOH) | بلوک ساختاری لیپیدها؛ منبع انرژی؛ سیگنال‌دهی؛ تأثیر بر سلامت قلب/التهاب بسته به نوع | اشباع (پالمیتیک، استئاریک)، غیراشباع تک‌گانه (اولئیک)، چندگانه (لینولئیک، آلفا-لینولنیک) |
| تری‌گلیسیریدها | گلیسرول + سه اسید چرب | ذخیره اصلی انرژی در بدن؛ عایق حرارتی؛ محافظ اندام‌ها؛ پیش‌ساز برخی مولکول‌های فعال زیستی | – |
| فسفولیپید ها | گلیسرول + دو اسید چرب + گروه فسفات | جزء اصلی غشاهای سلولی؛ ایجاد سد انتخابی (permeability)؛ سیالیت غشا؛ نقش در سیگنال‌دهی سلولی؛ تشکیل لیپید رفت‌ها | فسفاتیدیل‌کولین |
| استرول‌ها | هسته حلقوی ذوب‌شده (هسته استروئیدی) + گروه‌های عاملی | جزء ساختاری غشاهای سلولی (پایداری و سیالیت)؛ پیش‌ساز هورمون‌ها؛ پیش‌ساز اسیدهای صفراوی؛ نقش در سیگنال‌دهی سلولی (لیپید رفت‌ها)؛ کاهش جذب کلسترول خوراکی (فیتواسترول‌ها) | کلسترول؛ فیتواسترول‌ها/استرول‌های گیاهی (بتا-سیتوسترول، کامپسترول، استیگماسترول) |
| واکس‌ها | اسید چرب بلندزنجیر + الکل بلندزنجیر | مقاومت در برابر آب؛ دوام/محافظت؛ پشتیبانی ساختاری (در گیاهان و حیوانات)؛ کاهش اصطکاک | کوتین، سوبرین، موم زنبور عسل |
نقش استرول ها و فیتواسترول ها
استرول‌ها، به‌ویژه کلسترول، جزء ضروری ساختار سلولی و عملکرد آن هستند و برای فرآیندهای فیزیولوژیکی متعددی حیاتی می‌باشند. کلسترول یک جزء اساسی غشاهای سلولی است که در لایه‌های دوگانه فسفولیپیدی پراکنده شده و سیالیت و پایداری غشا را افزایش می‌دهد. این نقش در حفظ یکپارچگی ساختاری سلول‌ها ضروری است. کلسترول همچنین به عنوان پیش‌ساز حیاتی برای سنتز هورمون‌های استروئیدی (مانند تستوسترون، استروژن، کورتیزول) و اسیدهای صفراوی مورد نیاز برای هضم چربی عمل می‌کند.
فیتواسترول‌ها یا استرول‌های گیاهی، ترکیباتی شبیه کلسترول هستند که در گیاهان یافت می‌شوند. منابع غنی طبیعی شامل روغن‌های گیاهی، آجیل، دانه‌ها، میوه‌ها، سبزیجات، حبوبات و غلات کامل هستند. میزان مصرف روزانه فیتواسترول در رژیم غذایی معمول غربی حدود 300 میلی‌گرم است، در حالی که رژیم غذایی گیاه‌خواری حاوی 300 تا 500 میلی‌گرم در روز است. این مقادیر معمولاً برای کاهش قابل توجه کلسترول LDL کافی نیست. برای رسیدن به این هدف، ممکن است نیاز به مصرف غذاهای غنی‌شده با فیتواسترول یا مکمل‌های غذایی باشد.
کاهش کلسترول با مصرف خوراکی فیتواسترول‌ها
مهمترین و مستندترین نقش فیتواسترول‌ها بر اساس منابع، توانایی آنها در کاهش سطح کلسترول در خون از طریق مهار جذب کلسترول در روده است. آنها برای جذب با کلسترول رقابت می‌کنند و بخشی از کلسترول را از بدن دفع می‌کنند. مصرف 2 گرم فیتواسترول در روز می‌تواند منجر به کاهش 8 تا 10 درصدی در سطح کلسترول LDL (کلسترول “بد”) شود. این اثر در افراد با هایپرکلسترولمی (کلسترول بالا) و هایپرکلسترولمی خانوادگی مشاهده شده است. فیتواسترول‌ها می‌توانند اثربخشی داروهای کاهش‌دهنده کلسترول مانند استاتین‌ها و ازتیمایب را نیز افزایش دهند.
سایر تأثیرات بالقوه فیتواسترول‌ها
- خواص ضدالتهابی: مشاهدات اخیر از مطالعات حیوانی و انسانی به اثرات ضدالتهابی فیتواسترول‌ها اشاره کرده‌اند. برای مثال، چندین مطالعه حیوانی و انسانی کاهش سطح سیتوکین‌های پیش‌التهابی، از جمله پروتئین C واکنش‌گر (CRP)، را پس از مصرف فیتواسترول‌های غذایی گزارش کرده‌اند. برخی مطالعات حیوانی و آزمایشگاهی پیشنهاد کرده‌اند که فیتواسترول‌ها ممکن است فعالیت التهابی سلول‌های ایمنی مانند ماکروفاژها و نوتروفیل‌ها را تعدیل کنند. با این حال، مطالعات بالینی بر روی اثر فیتواسترول‌ها بر نشانگرهای التهابی نتایج متناقضی داشته‌اند. یک متاآنالیز از کارآزمایی‌های تصادفی کنترل‌شده که از غذاهای غنی‌شده با فیتواسترول استفاده کردند، هیچ تأثیری بر CRP، یک نشانگر التهاب مزمن و با درجه پایین، پیدا نکرد.
- کاهش خطر سرطان: برخی مطالعات به نقش بالقوه فیتواسترول‌ها در پیشگیری و درمان برخی سرطان‌ها (مانند سرطان سینه، پروستات، روده بزرگ، ریه، معده، و لوسمی) اشاره کرده‌اند. برخی دانشمندان معتقدند رژیم غذایی غنی از بتا-سیتوسترول (یک نوع فیتواسترول) ممکن است با کاهش شیوع برخی سرطان‌ها مرتبط باشد. با این حال، شواهد علمی هنوز قطعی نیست و تحقیقات بیشتری برای تأیید این اثرات در انسان نیاز است.
- سلامت قلب و عروق: در حالی که کاهش کلسترول LDL توسط فیتواسترول‌ها به طور گسترده پذیرفته شده و با کاهش خطر بیماری‌های قلبی عروقی مرتبط است، شواهد مستقیم مبنی بر اینکه مکمل فیتواسترول به تنهایی منجر به کاهش مستقیم خطر بیماری‌های قلبی عروقی (مانند سکته مغزی و حمله قلبی) می‌شود، متناقض است. متاآنالیز مطالعات اپیدمیولوژیکی نتوانست ارتباطی بین سطح فیتواسترول‌ها در سرم و خطر بیماری‌های قلبی عروقی پیدا کند. تحقیقات طولانی‌مدت بیشتری برای درک بهتر این رابطه نیاز است.
کاربرد استرول ها و فیتو استرول ها در صنعت آرایشی و بهداشتی
منابع ارائه‌شده اطلاعات محدودی در مورد کاربرد استرول‌ها و فیتواسترول‌ها به صورت موضعی بر روی پوست و مو دارند.
- برخی منابع ذکر می کنند که لیپیدها (بدون اشاره خاص به نوع) توسط تولیدکنندگان محصولات آرایشی و بهداشتی برای بهبود رطوبت‌رسانی، محافظت و ترمیم پوست به محصولات اضافه می‌شوند.
- واکس‌ها، که یکی از دسته‌های لیپیدها هستند، به دلیل خواص امولسیون‌کنندگی و حفظ رطوبت، به طور گسترده در محصولات آرایشی و بهداشتی مانند بالم لب و لوسیون‌ها استفاده می‌شوند.
- یک منبع اشاره می‌کند که فیتواسترول‌ها بسیار متنوع هستند و در کاربردهای مختلفی استفاده می‌شوند، از جمله در غذاهای غنی‌شده، مکمل‌های غذایی، و حتی فرمولاسیون‌های مبتنی بر لیپید تخصصی. همین منبع ذکر می‌کند که آنها به دلیل قابلیت ادغام بی‌درنگ در محصولات روزمره، به یک ماده اصلی برای راه حل‌های بهداشت عملکردی تبدیل شده‌اند. این منبع همچنین اشاره می‌کند که شرکت BOC Sciences فیتواسترول‌ها و سایر لیپیدها، از جمله فسفولیپیدها، گلیکولیپیدها و سیستم‌های تحویل مبتنی بر لیپید مختلف را برای صنایعی از جمله تغذیه، علوم غذایی، آرایشی و بهداشتی و داروسازی ارائه می‌دهد.
ایمنی فیتواسترول‌ها (بر اساس مصرف خوراکی):
فیتواسترول‌ها هنگام مصرف خوراکی برای اکثر افراد احتمالاً ایمن هستند و معمولاً به خوبی تحمل می‌شوند. عوارض جانبی، در صورت وجود، معمولاً خفیف هستند و ممکن است شامل یبوست، تهوع، ناراحتی معده، سوزش سر دل، نفخ و تغییر رنگ مدفوع باشد. تحقیقات ایمنی آنها در طولانی‌مدت هنوز نیاز به تأیید بیشتر دارد.
موارد احتیاط استرول ها
- فیتواسترولمی (Sitosterolemia): یک اختلال ژنتیکی نادر است که در آن کلسترول و استرول‌های گیاهی (فیتواسترول‌ها) در خون و بافت‌ها تجمع می‌یابند. مصرف فیتواسترول‌ها می‌تواند این وضعیت را بدتر کند. افرادی که مبتلا به فیتواسترولمی هستند نباید فیتواسترول مصرف کنند.
- سندرم روده کوتاه: فیتواسترول‌ها باید در افراد مبتلا به این وضعیت با احتیاط استفاده شوند زیرا ممکن است بر عملکرد کبد تأثیر بگذارند.
- بارداری و شیردهی: اطلاعات قابل اعتمادی برای دانستن ایمنی فیتواسترول‌ها در این دوران وجود ندارد؛ بنابراین توصیه می‌شود از مصرف آنها خودداری شود.
- کودکان: فیتواسترول‌ها در دوزهای خاص (1.6-2.3 گرم در روز برای حداکثر 6 ماه) احتمالاً ایمن هستند. با این حال، مگر در موارد هایپرکلسترولمی خانوادگی، مکمل فیتواسترول برای کودکان توصیه نمی‌شود و باید با مشورت پزشک کودک انجام شود.
تداخلات دارویی (بر اساس مصرف خوراکی): مکمل‌های فیتواسترول ممکن است اثربخشی داروی کاهش‌دهنده کلسترول کلستیرامین (Questran) را کاهش دهند. برای جلوگیری از این تداخل، مکمل باید چند ساعت قبل یا بعد از کلستیرامین مصرف شود. مطالعات همچنین نشان داده‌اند که مکمل فیتواسترول ممکن است جذب بتاکاروتن (پیش‌ساز ویتامین A) را کاهش دهد. این مسئله معمولاً با مصرف مکمل بتاکاروتن یا خوردن غذاهای غنی از بتاکاروتن قابل جبران است.
فیتواسترول چیست؟
فیتواسترول ها (Phytosterols) گروهی از ترکیبات آلی هستند که ساختاری شبیه به کلسترول دارند و به طور طبیعی در گیاهان یافت می شوند.
فواید فیتواسترول
- کاهش کلسترول: فیتواسترول ها با جذب کلسترول در روده کوچک، به کاهش کلسترول LDL (“بد”) در خون کمک می کنند.
- کاهش خطر بیماری های قلبی: با کاهش کلسترول LDL، فیتواسترول ها می توانند خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش دهند.
- تقویت سیستم ایمنی: برخی مطالعات نشان داده اند که فیتواسترول ها می توانند با تقویت سیستم ایمنی بدن به مبارزه با عفونت ها کمک کنند.
- کاهش خطر سرطان: تحقیقات اولیه نشان داده است که فیتواسترول ها ممکن است خطر ابتلا به برخی از انواع سرطان را کاهش دهند.
منابع فیتواسترول
- غلات کامل: جو، گندم، برنج
- آجیل و دانه ها: بادام، گردو، بادام زمینی، تخم کتان
- حبوبات: لوبیا، عدس، نخود
- سبزیجات: اسفناج، کلم بروکلی، کدو سبز
- میوه ها: سیب، توت فرنگی، مرکبات
کاربرد فیتواسترول در صابون سازی
- فیتواسترول ها به عنوان مرطوب کننده در صابون ها استفاده می شوند.
- آنها می توانند به صابون ها خاصیت ضد التهابی بدهند.
- فیتواسترول ها می توانند به صابون ها خاصیت آنتی اکسیدانی بدهند.
نکات:
- مصرف بیش از حد فیتواسترول ها می تواند جذب ویتامین های محلول در چربی را مختل کند.
- زنان باردار یا شیرده باید قبل از مصرف مکمل های فیتواسترول با پزشک خود مشورت کنند.
براسیکاسترول (Brassicasterol) چیست؟
فرمول شیمیایی: C28H46O
طبقه بندی: استرول گیاهی
منابع:
- جلبک های تک سلولی
- گیاهان زمینی از جمله کلزا، کلم، کلم بروکلی، گل کلم، شلغم و جوانه بروکسل
کاربردهای براسیکاسترول
- نشانگر زیستی: برای نشان دادن وجود مواد جلبکی در محیط
- افزودنی غذایی E499: به عنوان امولسیفایر و تثبیت کننده در مواد غذایی
- دارای خواص ضد التهابی: در مطالعات حیوانی و سلولی
نکات قابل توجه:
- براسیکاسترول از نظر ساختاری شبیه به کلسترول است.
- در سرم و نمونه های خونی انسان با غلظت بالا یافت می شود.
- در برابر تجزیه توسط آنزیم ها یا لیز سلولی مقاوم است.
خواص براسیکاسترول برای پوست
براسیکاسترول یک ترکیب طبیعی است که در بسیاری از سبزیجات، از جمله کلم بروکلی، کلم پیچ و روغن کانولا یافت می شود. این ماده به عنوان یک استرول گیاهی شناخته می شود و به دلیل اثرات ضد التهابی و آنتی اکسیدانی خود شناخته شده است.
فواید براسیکاسترول برای پوست
- کاهش التهاب: براسیکاسترول می تواند به کاهش التهاب پوست، که می تواند منجر به آکنه، اگزما و سایر مشکلات پوستی شود، کمک کند.
- محافظت در برابر آسیب های UV: براسیکاسترول می تواند به محافظت از پوست در برابر آسیب های ناشی از اشعه UV خورشید، که می تواند منجر به چین و چروک، لکه های قهوه ای و سرطان پوست شود، کمک کند.
- افزایش آبرسانی: براسیکاسترول می تواند به حفظ رطوبت پوست کمک کند و آن را نرم و لطیف نگه دارد.
- کاهش چین و چروک: براسیکاسترول می تواند به تحریک تولید کلاژن و الاستین کمک کند، که می تواند به کاهش چین و چروک و خطوط ریز کمک کند.
صابون های حاوی براسیکاسترول
صابون های حاوی براسیکاسترول برای افرادی که به دنبال یک پاک کننده ملایم و مغذی برای پوست خود هستند، مناسب است. این صابون ها می توانند به التیام و تسکین پوست های تحریک شده کمک کنند و در عین حال آن را نرم و لطیف نگه دارند.
نکته:
در حالی که براسیکاسترول به طور کلی برای اکثر افراد بی خطر است، اما اگر پوست حساسی دارید، قبل از استفاده از صابون حاوی براسیکاسترول، ابتدا آن را روی قسمت کوچکی از پوست خود تست کنید.
استیگماسترول چیست؟
استیگماسترول (stigmasterol) یک فیتواسترول غیر اشباع است که معمولا در گیاهان، به ویژه در روغن های گیاهی مانند سویا، آفتابگردان و روغن ذرت یافت می شود. در زمینه صابون سازی، می تواند در فرمولاسیون صابون نقش داشته باشد. استیگماسترول با خواص مفید مختلفی از جمله فعالیت ضد میکروبی مرتبط است. این بخشی از بخش غیرقابل صابون سازی روغن ها است، به این معنی که در طول تولید صابون دچار صابون سازی نمی شود. صابون سازان ممکن است استیگماسترول را به دلیل نقش بالقوه آن در ویژگی های صابون، مانند بافت و خواص آن، مرتبط بدانند.
کامپسترول چیست؟
کامپسترول (Campesterol) یک استرول گیاهی است که به دلیل وجود آن در روغن های خاصی که در تولید صابون استفاده می شود، می تواند به صابون سازی مرتبط باشد.
نقش کامپسترول در صابون سازی
خواص نرم کنندگی (Conditioning Properties): کامپسترول، همراه با سایر استرول ها، می تواند به خواص حالت دهنده صابون کمک کند. این بدان معنی است که به ملایم کردن صابون بر روی پوست کمک می کند و اثرات مرطوب کنندگی ایجاد می کند.
روغن های غنی از کامپسترول
روغن هایی مانند روغن سویا، روغن ذرت و روغن کانولا (canola oil) حاوی کامپسترول هستند. صابون سازان ممکن است این روغن ها را بر اساس ترکیب اسیدهای چرب آنها، از جمله وجود کمپسترول، برای دستیابی به ویژگی های خاص صابون انتخاب کنند.
ملاحظات کامپسترول مربوط به فرمولاسیون صابون
صابون سازها خواص روغن ها از جمله روغن های حاوی کامپسترول را برای عواملی مانند سختی (hardness)، قابلیت کف کردن (lathering ability) و اثرات مرطوب کنندگی (moisturizing effects) در نظر می گیرند. هر روغن به طور متفاوتی به ویژگی های کلی صابون کمک می کند.
نتیجه گیری
بر اساس منابع ارائه شده، لیپیدها دسته‌ای حیاتی از مولکول‌های زیستی هستند که نقش‌های متنوعی از جمله ذخیره انرژی، تشکیل غشاهای سلولی و سیگنال‌دهی را ایفا می‌کنند. استرول‌ها، به ویژه کلسترول و فیتواسترول‌ها، بخش مهمی از لیپیدها هستند که نقش‌های ساختاری مهمی در غشاهای سلولی دارند و کلسترول پیش‌ساز هورمون‌هاست.
بیشترین اطلاعات موجود در منابع بر تأثیر مصرف خوراکی فیتواسترول‌ها، به‌ویژه توانایی آنها در کاهش کلسترول LDL از طریق مهار جذب در روده، متمرکز است. این اثر به عنوان یک راهکار مفید برای مدیریت کلسترول و کاهش خطر بیماری‌های قلبی عروقی در نظر گرفته می‌شود. اشاراتی به اثرات ضدالتهابی بالقوه (عمدتاً سیستمیک و با شواهد متناقض بالینی) و کاهش خطر برخی سرطان‌ها (با شواهد غیرقطعی) نیز وجود دارد.
سوالات متداول
استرول ها چه هستند و چه نقشی در بدن دارند؟
استرول ها دسته‌ای از لیپید ها با ساختار حلقوی منحصر به فرد هستند. کلسترول مهمترین استرول در حیوانات است که جزء ساختاری غشاهای سلولی بوده و پیش‌ساز هورمون ها و اسید های صفراوی است.
فیتواسترول ها چه هستند و در کجا یافت می‌شوند؟
فیتواسترول ها (استرول های گیاهی) ترکیباتی هستند که در گیاهان یافت می‌شوند و ساختاری شبیه کلسترول دارند. آنها به طور طبیعی در روغن‌های گیاهی، آجیل، دانه‌ها، میوه‌ها، سبزیجات و غلات کامل یافت می‌شوند.
چگونه فیتواسترول ها به کاهش کلسترول کمک می کنند؟
فیتواسترول‌ها هنگام مصرف خوراکی، با کلسترول برای جذب در روده رقابت می‌کنند. این رقابت باعث می‌شود که کلسترول کمتری جذب شده و بخش بیشتری از آن از بدن دفع شود، در نتیجه سطح کلسترول خون، به ویژه کلسترول LDL، کاهش می‌یابد.
چه مقدار فیتواسترول برای کاهش کلسترول توصیه می‌شود؟
بر اساس برخی منابع، مصرف روزانه حدود 2 گرم فیتواسترول به عنوان بخشی از رژیم غذایی کم‌چرب و کم‌کلسترول، با کاهش 8% تا 10% در سطح کلسترول LDL مرتبط است. برخی دستورالعمل‌ها مصرف حداقل 1.3 گرم در روز را توصیه می‌کنند.
آیا فیتواسترول‌ها خواص دیگری هم دارند؟
برخی منابع به اثرات ضدالتهابی بالقوه (عمدتاً در مطالعات آزمایشگاهی و حیوانی) و احتمالاً نقش در کاهش خطر برخی سرطان‌ها (شواهد غیرقطعی) اشاره می‌کنند. با این حال، شواهد بالینی برای این اثرات به اندازه کاهش کلسترول قوی نیست.
آیا فیتواسترول‌ها ایمن هستند؟
فیتواسترول‌ها هنگام مصرف خوراکی برای اکثر افراد سالم ایمن در نظر گرفته می‌شوند. عوارض جانبی خفیف ممکن است رخ دهد.
چه کسانی نباید فیتواسترول مصرف کنند؟
افرادی که مبتلا به فیتواسترولمی (یک اختلال ژنتیکی نادر) هستند، نباید فیتواسترول مصرف کنند. در دوران بارداری و شیردهی و برای کودکان نیز به دلیل کمبود اطلاعات کافی در مورد ایمنی، توصیه به احتیاط یا عدم مصرف می‌شود، مگر با نظر پزشک.
